紅薯淀粉設(shè)備操作方法。
?。?）選料。宜選用含淀粉高、無腐爛的鮮薯（紅薯、土豆、木薯等均可）。一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲。
?。?）洗薯。分為二級清洗1.鼠籠式洗薯機用于清洗鮮薯表層大量泥沙。2.自動上料洗薯機用于清洗鮮薯表層坑凹處。還具有去皮效果。
?。?）破碎。利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片，破碎機底部運用1.2鋼篩網(wǎng)。將鮮薯粉碎后，進入下道工序。
?。?）過濾。每臺的加工能力在1.5噸左右，根據(jù)生產(chǎn)量選購。分離出的淀粉漿直接導(dǎo)入沉淀池內(nèi)，分離后薯渣基本不含水分。
例如：中型企業(yè)用5-6噸的設(shè)備為例需要5臺過濾機。兩臺組合生產(chǎn)，共兩組。提取淀粉率高。其余一臺用于B級精濾。
?。?）除沙。采用不銹鋼材料，用于淀粉除沙、去雜。
（6）精濾。除沙脫色后這時的淀粉屬于粗淀粉。需要精濾機在次精濾提高淀粉質(zhì)量。
?。?）沉淀、排除酸漿水、起粉就可進行三粉加工。也可將淀粉干燥包裝出售。
?。?）粉條粉絲成型。取100斤淀粉90斤水，倒入攪拌機中，攪拌至均勻提起成絲狀不短條。然后將面漿導(dǎo)入粉絲機進料斗，打開閘門漏粉，根據(jù)需求剪砌所需要要的長度。更換不同漏板就能生產(chǎn)粗、細、寬、窄不同的粉條粉絲、粉皮。
?。?）攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風(fēng)吹，以免失水過快，影響開粉效果。攤4—8小時，粉條粉絲表層發(fā)硬后，即可開粉晾曬。
（10）搭架晾曬。天氣晴好，半天即可曬干。當粉條粉絲7.8成干的時候即該收粉時候。（如銷量大貨物緊缺也可使用干燥，但加大加工成本）
?。?1）包裝。將粉絲下桿，在室內(nèi)攤2—4小時。用鍘刀切成30—40厘米長，裝入塑料袋、封口，即為小包裝粉絲。
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